春の山菜として代表的な蕗の薹 近くで丁度良さそうなものがあったので採取して食してみた。玉葱、菊芋、大蒜、蕗の薹を胡麻油で炒め、米と味噌をで適当に和えながらと。蕗の薹は、始めに軽く茹でてから水に数分つけてアクをとって使用。確かに若干の苦味はあ…
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