春 蕗の薹

春の山菜として代表的な蕗の薹                  近くで丁度良さそうなものがあったので採取して食してみた。玉葱、菊芋、大蒜、蕗の薹を胡麻油で炒め、米と味噌をで適当に和えながらと。蕗の薹は、始めに軽く茹でてから水に数分つけてアクをとって使用。確かに若干の苦味はあるものの食べやすく、久しぶりの味覚で良い⭕️後、去年辺りから野草など採取活用している。春からは多くの野草や山菜などが生えてくるだろう。まぁ寒い地域だからはまだもう少しかと。