庭の野草などを入れたカレー ココナッツミルクと梅酢適当量で南瓜、大蒜、玉葱を煮て、適当に煮えたら南瓜を潰し、香菜、杉菜、蓬、姫踊子草を入れ(本当は蕺草“ドクダミ”も入れるが今時期はまだ生えてない)カレーに必要なスパイス(クミン、ターメリック、コ…

菜の花 姫踊子草、大犬の陰嚢、杉菜に土筆など 他には蓬、蒲公英、垣通しとかその辺に。 近くには桜と神社の鳥居 菜の花と蓬と杉菜を採取。こちらは北国なのでこの時期でも菜の花などまだ蕾状態のものを結構見かけるので、丁度良かった。何となく鮫と泰米、…

岩手の紫波にある水分神社 ここは近くに湧水が有り、東根山の登山口にもなっている。 付近を散策してみところ、カタクリ 蓬、二輪草と、良さげな野草が！蓬、二輪草は採取してみたが、カタクリは調べると絶滅危惧種らしく基本採取はいかんらしい。取り敢えず…

庭のオオカラスノエンドウ、ハコベ 近くのヨモギ 初春の野草は柔らかく食べやすいとのことで適当に食してみた。ヨモギは成長すると特徴的な良い香りと堅さがでるが、初春のものは殆どクセがなく生でも良さそう(普通は若芽を採取)で、ハコベはそもそもクセの…

春の山菜として代表的な蕗の薹 近くで丁度良さそうなものがあったので採取して食してみた。玉葱、菊芋、大蒜、蕗の薹を胡麻油で炒め、米と味噌をで適当に和えながらと。蕗の薹は、始めに軽く茹でてから水に数分つけてアクをとって使用。確かに若干の苦味はあ…

白麹甘酒と黒麹甘酒手作り。 甘酒メーカーにて、土鍋で炊いた米と麹同等量と塩少々で55度8時間保温。最後にミキサーにて攪拌。白麹は一般の甘酒と同じで甘い。黒麹の方はクエン酸が多い為、普通の甘酒と違い酸味と甘みがある。黒麹はクエン酸効果で雑菌が繁…

去年初めて漬けた梅干し 塩30%くらい。流石に塩味だが梅の酸味も有り美味。梅は地元産で、塩は伊達の旨塩.粟国の塩.とっぺん塩.海の精など適当に混ぜて使用。以前は産直などで買っていたが、突如思いたった次第。産直などの梅干しは塩18~20%だったかな。しか…